6­9 Hasenkeulen (Hinterläufe), je nach Größe
Salz
5­7 Knoblauchzehen nach Geschmack
8 EL Olivenöl
1 1/2 Gläser Kalbsfond à 400 ml
3/8 l Rotwein, trocken natürlich
3 EL Tomatenmark
4 Lorbeerblätter
3/4 TL Thymian
1 guter TL Zimtpulver
1 1/2 EL Essig
750 g kleine Zwiebeln
Pfeffer